Rezepte aus Portugal
Hier sind fünf köstliche Gerichte, die Tradition und Raffinesse vereinen.
Inhalt
Pasteis de Nata Rezept – Portugiesische Sahnetörtchen
Pasteis de Nata sind portugiesische Sahnetörtchen aus knusprigem Blätterteig und cremiger Vanille-Ei-Füllung – traditionell mit Zimt & Puderzucker serviert. Die Zubereitung erfolgt in Muffinförmchen bei 220 °C und dauert etwa 15 Minuten. Die Füllung wird aus Sahne, Milch, Zucker, Speisestärke, Vanille und Eigelb gekocht. Perfekt als Dessert oder süßer Reisegruß aus Lissabon!
Zutaten
Method
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Blätterteig ausrollen und in Muffinförmchen oder kleine Tarteformen drücken – dabei einen Rand formen.
Sahne, Milch, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren und erhitzen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen.
Eigelbe verquirlen und langsam in die leicht abgekühlte Masse einrühren.
Creme gleichmäßig in die Teigformen füllen.
Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist.
Etwas abkühlen lassen, mit Zimt und Puderzucker bestäuben. Lauwarm servieren.
Notizen
Diese portugiesischen Sahnetörtchen haben Kultstatus: Pasteis de Nata sind weit über die Grenzen Portugals bekannt und gelten als eines der beliebtesten Gebäcke Europas. Ihr Ursprung liegt im Kloster von Belém in Lissabon, heute werden sie weltweit geschätzt – ob in Brasilien, Japan oder auf deutschen Kaffeetafeln. Außen knusprig, innen cremig – ein Dessert, das mit jedem Bissen die Sonne Südeuropas auf der Zunge spürbar macht.
Francesinha Rezept – Kult-Sandwich aus Porto selber machen
Die Francesinha ist ein überbackenes, herzhaftes Sandwich aus Porto mit Steak, Wurst, Schinken und Käse – getoppt mit Ei und übergossen mit einer würzigen Bier-Tomaten-Portwein-Sauce. Ein echtes Kultgericht der portugiesischen Küche – kräftig im Geschmack, perfekt als Streetfood oder Hauptgericht mit Pommes.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Butter und Lorbeerblatt in einem Topf glasig anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren, dann Bier, Weißwein und Speisestärke hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Portwein und optional Brandy/Whisky dazugeben, Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Piri-Piri abschmecken.
- Rindersteaks und Grillwürste würzen und in der Pfanne kräftig anbraten.
- Toastbrot leicht rösten. Je Sandwich eine Schicht Steak, Wurst, Kochschinken und Käse stapeln.
- Sandwich mit Käse bedecken und im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Optional ein Spiegelei obenauf geben und kurz mitgaren.
- Sandwich auf einem tiefen Teller anrichten und mit heißer Sauce übergießen.
- Traditionell mit Pommes servieren.
Notizen
Die Francesinha ist ein kulinarisches Schwergewicht aus Porto – inspiriert vom französischen Croque Monsieur, aber mit portugiesischer Leidenschaft und viel Fleisch. Die Sauce ist das Herzstück – würzig, tomatig, mit Bier und Portwein. Ein Muss für Portugal-Fans!
Bifanas Rezept – Portugiesische Schweineschnitzel im Brötchen
Bifanas sind Portugals beliebtestes Streetfood: Zarte, würzig marinierte Schweineschnitzel im Brötchen – ideal mit Senf, Piri-Piri und einem kühlen Super Bock.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Knoblauch, Weißwein, Essig, Lorbeer, Paprika, Salz & Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Fleisch in dünne Streifen schneiden und mind. 4 Stunden marinieren.
Öl in Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten oder sanft schmoren.
Brötchen aufschneiden, Fleisch einlegen – mit Senf oder Piri-Piri servieren.
Optional mit Zwiebeln, Salat oder Super Bock Bier ergänzen.
Notizen
Diese Bifanas sind perfekt für Streetfood-Fans – authentisch wie aus dem portugiesischen Festzelt. ? Dazu passt ein kühles Super Bock Bier
Das passende Bier zu Bifana, absolute Kult
Caldo Verde Rezept – Portugiesische Grünkohlsuppe
Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die besonders durch ihre Einfachheit und ihren rustikalen Geschmack begeistert. Sie stammt ursprünglich aus dem Norden Portugals und wird oft zu Familienfesten oder als herzhafter Alltagsklassiker serviert.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Vorbereitung: Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden.
Anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
Kochen: Kartoffeln hinzufügen, mit Wasser oder Brühe bedecken und weich kochen (ca. 20 Min).
Pürieren: Kartoffeln mit einem Pürierstab fein pürieren – ergibt eine cremige Basis.
Grünkohl & Wurst: Grünkohl und Wurstscheiben zur Suppe geben, ca. 10–15 Min köcheln lassen.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern
Notizen
Serviervorschlag
In Tonschalen mit einem Stück Maisbrot oder rustikalem Landbrot servieren – perfekt für kalte Tage und portugiesisches Flair zu Hause- Für das beste Aroma empfiehlt sich frischer Grünkohl oder portugiesischer „Couve Galega“. Alternativ geht auch Wirsing oder Palmkohl.
- Die Suppe wird besonders cremig, wenn du die Hälfte der gekochten Kartoffeln vor dem Einfügen des Grünkohls fein pürierst.
- Das Einlegen der Chouriço-Wurst bringt eine angenehme Würze – du kannst sie ganz lassen oder in Scheiben schneiden und direkt mitkochen.
- Vegetarische Variante? Einfach die Chouriço weglassen und mit geräuchertem Paprika oder einem rauchigen Öl nachhelfen.
- Perfekt für den Winter oder als Wohlfühlgericht nach einem langen Tag – wärmend und sättigend.
- Serviert wird Caldo Verde traditionell mit einem Stück rustikalem Brot und einem Schuss Olivenöl obendrauf.
- Lässt sich gut vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt sie noch intensiver.
- Für ein echtes portugiesisches Flair: genieße sie beim Sonnenuntergang mit saudade im Herzen
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Vinho Verde – Portugals frischer Begleiter zu Streetfood & Sommergerichten
Ob zu Bifanas im Brötchen, gegrillten Sardinen oder einem Teller Pasteis de Bacalhau – Vinho Verde ist der perfekte Wein, um die portugiesische Küche stilvoll zu begleiten. Der junge Weißwein aus dem Nordwesten Portugals überzeugt mit fruchtiger Frische, leichter Kohlensäure und niedrigem Alkoholgehalt – ideal für warme Tage und würzige Speisen.
Typisch für Vinho Verde sind Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und blühenden Wiesen, oft mit einem leicht prickelnden Finish. Serviert bei 6–8 °C entfaltet er seine volle Lebendigkeit – ob als Aperitif oder zu Streetfood wie Bifanas und Francesinha.
Inhaltsverzeichnis
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Bildnachweise
Bifana: Foto: Lisboa L1190473 von tak.wing, lizenziert unter CC BY-SA 2.0
Caldo Verde: Foto: Therese C, lizenziert unter CC BY 2.0. Originalbild auf Wikimedia Commons.