Ägyptens Rezepte
Lass dich von der Vielfalt der ägyptischen Küche inspirieren und koche die Streetfood-Klassiker einfach zu Hause nach. Einige Rezepte sind vegan oder vegetarisch und bringen orientalisches Flair direkt auf deinen Teller.
Inhalt
🇪🇬 Entdecke ägyptische Rezepte – Küche mit Tradition, Geschmack & Seele
Die ägyptische Küche ist ein kulinarischer Schatz, der jahrtausendealte Tradition mit überraschender Vielfalt verbindet. Vom würzigen Straßenklassiker Koshari über cremige Dips wie Ful Medames bis hin zu süßen Verlockungen wie Basbousa oder Om Ali – jedes Gericht erzählt eine Geschichte aus dem Herzen des Nils.
Was die ägyptische Küche ausmacht?
🌿 Vegetarisch trifft würzig – Hülsenfrüchte, Kräuter & Gewürze sind zentrale Zutaten
🍞 Brot als Begleiter – Baladi-Fladenbrot ist aus keiner Mahlzeit wegzudenken
🍯 Süße aus Sirup und Grieß – Desserts verwöhnen mit orientalischer Raffinesse
👨👩👧👦 Gemeinschaft & Genuss – Essen ist in Ägypten ein soziales Erlebnis
Ob du dich nach einem wärmenden Teller Shorbat ‘Adas sehnst oder die goldene Knusprigkeit eines hausgemachten Hawawshi genießen möchtest – die ägyptische Küche ist viel mehr als Geschmack: Sie ist Gastfreundschaft, Kultur und pure Lebensfreude.
💡 Lass dich inspirieren – von traditionellen Rezepten, zeitlosen Aromen und einer Küche, die mit einfachen Zutaten Großes schafft. Bereit, deinen kulinarischen Kompass nach Kairo zu richten?
Koshari Rezept – Streetfood-Klassiker aus Ägypten
Koshari ist ein herzhaftes ägyptisches Streetfood-Gericht aus einfachen Zutaten, das dennoch geschmacklich überzeugt. Es besteht aus einer sättigenden Mischung aus Reis, Linsen, Makkaroni und wird mit einer würzig-säuerlichen Tomatensauce sowie knusprigen Röstzwiebeln serviert. Häufig kommen noch Kichererbsen und ein spritziger Knoblauch-Essig-Dressing dazu.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Linsen in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und beiseite stellen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten, warm halten.
Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und bereitstellen.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, gehackte Tomaten und Kreuzkümmel dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zwiebelringe in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Dressing Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Wasser mischen und gut verrühren.
Reis, Linsen und Nudeln schichtweise anrichten, mit Kichererbsen und Tomatensauce toppen.
Mit Röstzwiebeln und optional mit Knoblauch-Essig-Dressing servieren.
Basbousa Rezept – Ägyptischer Grießkuchen mit Sirup und Kokos
Basbousa ist ein traditionelles Dessert aus Ägypten, das mit Hartweizengrieß, Joghurt und Zuckersirup zubereitet wird. Der Kuchen ist saftig, süß und wird oft mit Mandeln oder Pistazien garniert – ein echter Klassiker der orientalischen Küche
Zutaten
Kochutensilien
Method
Grieß, Zucker, Backpulver, Vanilleextrakt, Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel vermengen.
Joghurt, Eier und geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in eine gefettete Backform (ca. 20 × 30 cm) geben und glatt streichen.
Mit Mandeln oder Pistazien garnieren und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis goldbraun.
In der Zwischenzeit Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Rosenwasser zugeben (optional) und den Sirup abkühlen lassen.
Den heißen Basbousa direkt nach dem Backen mit dem abgekühlten Sirup gleichmäßig übergießen.
Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bis der Sirup vollständig aufgenommen ist.
Basbousa in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.
Ful Medames Rezept – Ägyptisches Frühstücksgericht mit Saubohnen
Ful Medames ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte Ägyptens – traditionell serviert zum Frühstück, aber auch als sättigende Hauptmahlzeit. Es besteht aus gekochten Saubohnen, die mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel verfeinert werden. Je nach Region kommen frische Kräuter, Tomaten oder ein Ei dazu.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Saubohnen in einem kleinen Topf leicht erhitzen, nicht kochen.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
Mit Olivenöl abschmecken und alles gut vermengen.
Frische Petersilie und gewürfelte Tomaten (optional) darübergeben.
Auf Teller verteilen und mit gekochtem Ei und Fladenbrot servieren.
Molokhia Rezept – Ägyptische Kräutersuppe mit Knoblauch und Koriander
Molokhia ist ein echtes Kultgericht in Ägypten – eine grüne Suppe aus den Blättern der Jute-Pflanze, die mit Knoblauch, Koriander und Brühe zubereitet wird. Sie hat eine leicht schleimige Konsistenz, schmeckt aber intensiv würzig und wird oft mit Reis oder Fladenbrot serviert.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Brühe in einem Topf erhitzen, Molokhia-Blätter zugeben und kurz köcheln lassen.
Knoblauch in Öl oder Butterschmalz anbraten, dann gemahlenen Koriander hinzufügen und leicht rösten.
Die Knoblauch-Koriander-Mischung in die Suppe einrühren und gründlich vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional gekochtes Fleisch separat servieren oder zur Suppe geben.
Heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Notizen
Als Ersatz für Molokhia-Blätter, auch bekannt als Jutemalve oder Judenmalve, kannst Du Spinat oder Mangold verwenden. Es hat die gleiche Konsistenz
- Molokhia wird traditionell aus den Blättern der jute-pflanze (auch „Mallow“ genannt) hergestellt – am besten schmeckt sie frisch oder tiefgekühlt, nicht getrocknet.
- Für das typische Aroma werden Knoblauch und Koriander zunächst in etwas Öl oder Butter geröstet und erst dann zur Brühe gegeben – das ist das berühmte „Taqleya“-Verfahren.
- Die Suppe wird meist mit Hühnerbrühe oder Lammfond zubereitet, kann aber auch vegetarisch mit Gemüsebrühe gekocht werden.
- Serviert wird Molokhia traditionell mit Reis oder Fladenbrot – je nach Region auch mit Zitronenspalten oder eingelegtem Gemüse.
- Für eine besonders sämige Konsistenz: die Suppe nicht kochen, sondern nur leicht erhitzen – bei zu starker Hitze verliert Molokhia ihre schleimige, aber geliebte Textur.
- Sie eignet sich wunderbar als Feiertagsgericht oder Familienessen – in Ägypten gilt sie als echter Klassiker!
- Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag nochmal aufwärmen – dabei unbedingt sanft erwärmen, damit sich Geschmack und Konsistenz erhalten.
- Wer mag, kann Molokhia mit etwas Kreuzkümmel oder Chili abschmecken – das bringt Würze in die feine Kräuternote
Om Ali Rezept– Ägyptisches Dessert mit Blätterteig, Nüssen und Milch
Wenn du Lust auf ein weiteres traditionelles Gericht hast, das süß, warm und unglaublich beliebt ist, dann ist Om Ali genau das Richtige! Der Name bedeutet „Mutter von Ali“ und das Dessert gilt als ägyptische Version des Bread-and-Butter-Puddings – mit einem königlichen Ursprung und einem himmlischen Geschmack.Die Legende von Om Ali ist so süß wie das Dessert selbst – mit einem Hauch Drama🍮👑Im 13. Jahrhundert war Om Ali die erste Frau des Sultans Ezz El Din Aybak. Als seine zweite Frau, Shajar al-Durr, ihn ermorden ließ, wurde sie später selbst getötet – und Om Ali soll daraufhin ein Fest veranstaltet haben. Sie ließ ein Dessert aus Milch, Brot und Zucker zubereiten und es im ganzen Land verteilen – als Zeichen des Triumphs.So entstand das Gericht, das heute als ägyptisches Nationaldessert gilt – benannt nach der „Mutter von Ali“. Ob die Geschichte wahr ist oder nicht: Der Geschmack ist legendär
Zutaten
Kochutensilien
Method
Blätterteig in grobe Stücke brechen und in eine Auflaufform geben.
Rosinen und gehackte Nüsse gleichmäßig darüber verteilen.
Milch mit Zucker, Vanilleextrakt und Zimt in einem Topf erhitzen – nicht kochen.
Die heiße Milchmischung über den Blätterteig gießen.
Optional Sahne oder Kondensmilch für mehr Cremigkeit hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Warm servieren, optional mit Sahne oder Vanilleeis garnieren.
Notizen
- Om Ali ist ein klassisches Feiertagsdessert in Ägypten und oft Teil festlicher Anlässe wie Eid, Hochzeiten oder Familienessen.
- Für authentischen Geschmack: geröstete Nüsse wie Mandeln, Pistazien und Haselnüsse verwenden – sie geben dem Dessert Biss und Aroma.
- Blätterteig sollte vor dem Zerreißen und Einweichen leicht angebacken oder geröstet sein – das verleiht Struktur und verhindert ein zu matschiges Ergebnis.
- Die Milch sollte heiß sein, damit der Teig die Flüssigkeit gut aufnimmt – ein Schuss Sahne oder Kondensmilch macht’s extra cremig.
- Optionale Zugabe von Rosinen oder Kokosflocken bringt noch mehr Textur und Süße ins Gericht.
- Serviere Om Ali am besten warm und frisch aus dem Ofen, mit etwas Zimt oder Rosenwasser als aromatisches Topping.
- Wer mag, kann eine Kugel Vanilleeis dazu reichen – für den Mix aus warm und kalt.
- Ein ideales Dessert, wenn du Gäste beeindrucken möchtest: einfach, aber raffiniert, mit viel Geschichte im Hintergrund!
Hawawshi Rezept – Ägyptisches Fladenbrot mit würziger Hackfleischfüllung
Wenn du Lust auf ein herzhaftes Streetfood aus Ägypten hast, ist Hawawshi genau das Richtige! Es handelt sich um gefülltes Fladenbrot, das mit einer aromatischen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gebacken wird – außen knusprig, innen saftig.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten für die Fleischfüllung in einer Schüssel gründlich vermengen.
Fladenbrote vorsichtig öffnen oder halbieren und gleichmäßig mit der Fleischmasse füllen.
Optional in Alufolie wickeln oder direkt auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis das Brot knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
Heiß servieren, ideal mit Tahina-Dip oder Joghurt.
Notizen
Rezeptnotizen für „Hawawshi – Ägyptisches Fladenbrot mit würziger Hackfleischfüllung“
- Verwende am besten Baladi-Fladenbrot aus dem orientalischen Laden – es hat die typische Konsistenz und ist gut zu füllen.
- Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch gewürztes Linsenpüree oder eine Mischung aus Pilzen und Auberginen ersetzen.
- Wer es scharf mag, gibt etwas Harissa oder frische Chili in die Fleischmischung.
- Besonders lecker wird es, wenn die Fleischfüllung etwa 10 Minuten zieht, bevor du sie ins Brot gibst.
- Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch gewürztes Linsenpüree oder eine Mischung aus Pilzen und Auberginen ersetzen.
- Wer es scharf mag, gibt etwas Harissa oder frische Chili in die Fleischmischung.
- Besonders lecker wird es, wenn die Fleischfüllung etwa 10 Minuten zieht, bevor du sie ins Brot gibst.
Unser Service für deinen Ägypten Urlaub
Orientalische Küche, Bazar-Flair und Gewürzduft
Koste Koshari, Falafel, Datteln und aromatische Tees. Die ägyptische Küche überzeugt mit Vielfalt, Gewürzen und echter Gastfreundschaft. Ob frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Lehmofen, würzige Linsengerichte oder süße Baklava – jede Mahlzeit ist ein Fest für die Sinne. In den lebhaften Bazaren duftet es nach Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom, während Händler frisches Obst, Nüsse und lokale Spezialitäten anbieten. Genieße dein All Inclusive-Erlebnis mit kulinarischen Highlights, die Tradition und Geschmack vereinen.
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Bildnachweise:
Ful: Foto: Zachbe / Wikimedia Commons, Lizenz:CC BY-SA 3.0 &GFDL 1.2+
Molokhia : Foto: Yosi I / Wikimedia Commons, Lizenz:CC BY-SA 3.0 &FDL 1.3+
Om Ali: Foto: Mkevy / Wikimedia Commons, Lizenz:CC BY-SA 4.0
Hawawshi: Foto: Mkevy / Wikimedia Commons, Lizenz: CC BY-SA 4.0