Zutaten
Kochutensilien
Method
Vorbereitung: Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden.
Anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
Kochen: Kartoffeln hinzufügen, mit Wasser oder Brühe bedecken und weich kochen (ca. 20 Min).
Pürieren: Kartoffeln mit einem Pürierstab fein pürieren – ergibt eine cremige Basis.
Grünkohl & Wurst: Grünkohl und Wurstscheiben zur Suppe geben, ca. 10–15 Min köcheln lassen.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern
Notizen
Serviervorschlag
In Tonschalen mit einem Stück Maisbrot oder rustikalem Landbrot servieren – perfekt für kalte Tage und portugiesisches Flair zu Hause- Für das beste Aroma empfiehlt sich frischer Grünkohl oder portugiesischer „Couve Galega“. Alternativ geht auch Wirsing oder Palmkohl.
- Die Suppe wird besonders cremig, wenn du die Hälfte der gekochten Kartoffeln vor dem Einfügen des Grünkohls fein pürierst.
- Das Einlegen der Chouriço-Wurst bringt eine angenehme Würze – du kannst sie ganz lassen oder in Scheiben schneiden und direkt mitkochen.
- Vegetarische Variante? Einfach die Chouriço weglassen und mit geräuchertem Paprika oder einem rauchigen Öl nachhelfen.
- Perfekt für den Winter oder als Wohlfühlgericht nach einem langen Tag – wärmend und sättigend.
- Serviert wird Caldo Verde traditionell mit einem Stück rustikalem Brot und einem Schuss Olivenöl obendrauf.
- Lässt sich gut vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt sie noch intensiver.
- Für ein echtes portugiesisches Flair: genieße sie beim Sonnenuntergang mit saudade im Herzen
